Recept na guláš z václavek, který u nás doma milujeme

Václavka obecná je oblíbenou podzimní jedlou houbou, ze které jednoduše připravíte vynikající guláš, nebo „dršťkovou“ polévku.

Václavky patří v kuchyni pomalu k mým nejoblíbenějším houbám. Příliš s nimi neexperiementuji a s rodinou si je nejčastěji užíváme upravené právě jako guláš.

Suroviny:

• 500 g tvrdých václavek
• 1 polévková lžíce hrašky, krajíček chleba či hl. mouky
• 4 stroužky česneku
• 2 větší cibule
• 1 mrkev
• 1 brambora
• sladká paprika
• kmín
• majoránka
• olej (tuk na smažení)
• sůl

Postup:

Čerstvé a očištěné václavky (u větších odkrojíme tuhé třeně a necháme jen klobouky) václavky nahrubo nakrájíme, pečlivě propláchneme a smícháme s drobně pokrájenou a na tuku zpěněnou cibulkou.
Přidáme najemno nakrájený česnek, pokrájenou mrkev s bramboru, kmín, sladkou papriku, majoránku a sůl podle chuti.
Dusíme asi 60 minut.
Pokud guláš není dostatečně hustý díky rozvařené mrkvy s bramborou, můžeme ho ještě zahustit hraškou, moukou nebo rozdrobeným chlebem. Pak ještě guláš 20 minut vaříme na mírném ohni a za občasného míchání.

Příloha:
Guláš z václavek nejlépe chutná s čerstvým chlebem.

Dobrou chuť!

Zuzana Schneidewind